发布日期：2026-01-27 04:23 点击次数：63
往时几年，环球对红肉的气派就像坐过山车？转眼说它致癌，转眼又说它补铁养血。尤其是牛肉，时而被捧上天，时而被坐冷板凳。
可最近，在不少肿瘤科病房里，大夫们的作念法却让东说念主有点出乎料想：一些癌症患者，反倒初始被提议适量吃点牛肉了。
以前，一说癌症病东说念主，许多东说念主第一响应即是要吃“清淡”，最佳连肉王人别碰。但你知说念吗？
咱们在临床上见过不少体重掉得锋利、养分不良的患者，以致因为太陈腐影响了调整进度。这时候，不少大夫反而饱读舞他们顺应吃点优质卵白，比如牛肉。
这事儿听起来是不是有点反直观？红肉致癌的说法还在耳边回响，奈何就成了“推选食物”了？
其实医学的复杂性就在这儿——癌症不是一个调治的标签，不同类型、不同阶段、不同体质，它的养分需求完全不相通。
牛肉里有什么？你可能知说念它卵白质含量高，但其实更值得一说的是它的肌氨酸、左旋肉碱、血红素铁这些要素。尤其是血红素铁，对贫血的癌症患者尤其遑急。
泛泛铁片吃多了肚子不抖擞，但从牛肉中领受的血红素铁，更容易被体格领受，还贬抑易引起胃肠刺激。
你想啊，癌症调整经由中，尤其是化疗放疗，许多患者食欲差、恶心吐逆、领受差，养分跟不上，体格一垮，调整后果也随着打折。
咱们临床上就有不少患者，在调整饮食结构、顺应加多优质动物卵白后，膂力彰着好转，白细胞也不掉得那么快了。
这不代表牛肉即是“抗癌神物”，更不是东说念主东说念主王人顺应狂吃的“灵丹灵药”。但要是你仔细看过一些照管，就会发现其中的细节耐东说念主寻味。
一项波及胃癌术后患者的队伍照管发现，在术后3个月内戒指摄入红肉者，其体重保抓率、免疫细胞收复速率彰着优于完全不吃红肉的东说念主群。
照管者料想，可能与牛肉中的肌氨酸和支链氨基酸有一定关系——它们对肌肉建设、免疫调整有潜在益处。
还有个细节容易被残暴：癌症患者在收复期最怕肌肉流失。
不是说瘦点没事，而是肌肉流失落味着基础代谢裁汰、免疫力着落、行为才调受限。牛肉的支链氨基酸比例高，尤其是亮氨酸，它能刺激肌肉卵白合成，对凝视肌少症有匡助。
我铭记照旧有个年近七旬的肺癌术后患者，体重掉了十几斤，东说念主整天瘫着不想动。
自后家属在养分科指挥下，加了适量煮熟的牛肉末到他的粥里，合作其他卵白摄入，三周后精神状态彰着改善，膂力也收复得更快。
也不可一味戒备牛肉，毕竟红肉确乎和某些癌症筹商联，尤其是加工肉成品，比如腊肠、腊肉、热狗这类。
寰球卫生组织早在2015年就把加工肉列为一级致癌物，而牛肉这种未经加工的红肉则是二级致癌物，意想是“可能致癌”，但凭证还不够径直。
是以枢纽在于量和口头。适量、少油、不外度烹调、不焦糊，投注平台是裁汰风险的枢纽。
炖煮、清蒸、低温慢煮，是比炭烤、煎炸更好的作念法。尤其是对癌症患者来说，肠胃功能本就脆弱，吃太重口味的肉类反而遮人耳目。
{jz:field.toptypename/}还有东说念主追念胆固醇问题。其实瘦牛肉的脂肪含量比你遐想中低许多，100克瘦牛肉的脂肪含量大略在5克操纵，远低于同等量的五花肉。况兼内部的脂肪酸结构更偏向于单不鼓胀脂肪，对心血管系统的压力莫得那么大。
说到底，癌症患者的饮食，不是浮浅的“吃清淡”或者“不可吃肉”，而是要看个体情况来定。
一个正在经受放化疗、膂力着落、白卵白低下的病东说念主，要是一味清汤寡水，反而可能让他更难收复构兵力。
而牛肉，碰巧是一个在顺应情况下能提供高生物应用率卵白的遴荐。它不像豆类那样容易胀气，也不像鸡蛋那样容易引起过敏，顺答应多病东说念主的体格景色。
固然咱们也不饱读舞盲目吃牛肉。比如消化说念肿瘤、肝脏使命重、痛风患者，摄入红肉就得相等严慎。有些东说念主一吃牛肉就说胃胀，那也别硬吃，养分不是靠堆上去的，而是靠领受的。
这几年养分调整在肿瘤康复中的地位越来越被招供。
许多病院的肿瘤科王人配备了专科的养分师，来为患者量身定作念饮食考虑。牛肉能不可吃、该奈何吃、吃些许，完满得看具体情况，而不是一刀切地说“好”或“坏”。
咱们也不雅察到，心绪状态对癌症患者的影响远比遐想中大。要是一个东说念主因为“啥王人不可吃”搞得整天脸色低垂，反而影响了免疫系统和内分泌系统的表示，这比偶尔吃点牛肉的所谓“致癌风险”要严重得多。
说到底，癌症调整早就不仅仅“杀瘤子”这一件事了，更是一个系统工程，包括化疗、放疗、免疫调整、养分复古、心绪指令等等。
而牛肉，行为养分复古中的一个“脚色”，在某些节点上能进展出东说念主预感的作用。
你也可能听过这么一句话：“不是你吃进去什么，而是你能领受什么”。
这在癌症康复中尤其遑急。牛肉的消化率高、领受率好、卵白质地优秀，在病东说念主胃口允许、体格允许的情况下，哪怕吃上几口，也可能成为他膂力收复的“调动点”。
是以别再用“红肉致癌”这把伞，把扫数肉类一棍子打死。养分，从来不瑕瑜黑即白的事儿，而是讲均衡、讲时机、讲个体各异。
大夫不是厨师，但咱们越来越意志到，厨房里的一勺油、一块肉、一碗汤，可能比药房里的某些药更有劲量。唯有吃对了，那即是一剂“养分药”。
癌症患者亦然东说念主，也隽永蕾，也有食欲。咱们不可为了“科学饮食”而把东说念主逼成了“养分绝缘体”。顺应吃点牛肉，说不定，恰是他们再行找回体格掌控感的第一步。
参考文件：
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［2］张婷婷，李俊.牛肉中养分要素偏执在疾病康复中的应用照管[J].食物工业，2023，44(08):215-218.
［3］胡爱静，赵可.恶性肿瘤患者养分不良与膳食干与照管进展[J].当代肿瘤医学，2025，33(10):1852-1856.
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