发布日期：2026-01-27 03:27 点击次数：80
声明：本文骨子均是字据泰斗医学府上联结个东说念主不雅点撰写的原创骨子，著作不含任何低质创作，意在科普健康常识，请明察。
五十二岁的刘司帐，自从客岁体检被查出总胆固醇和低密度脂卵白胆固醇双双超标后，就开启了他的“饮食净化”生计。鸡蛋，这个他吃了半辈子的早餐标配，领先被冷凌弃“坐冷板凳”，因为他笃信“蛋黄胆固醇高，对血脂不好”。
为了补充养分，他改吃卵白，但总认为嘴里没味，身段也好像“缺了点什么”。
{jz:field.toptypename/}一次至好约会，席间有一皆卤鹌鹑蛋，一又友劝他尝尝：“这个胆固醇低，不错吃点儿。”刘司帐疑信参半，回家后有意查了府上，还商议了养分科医师。
医师的回复让他十分未必：“鹌鹑蛋的胆固醇含量如实比鸡蛋稍高少许，但决定食物对血脂影响的，远不啻胆固醇这一个数字。对于高血脂东说念主群，在适度总量的前提下，适量食用鹌鹑蛋，不仅无害，其独到的养分组成还可能对治疗血脂带来一些出东说念主料思的积极影响。”
高血脂真能吃鹌鹑蛋吗？
要回复这个问题，咱们必须越过简便的“胆固醇含量对比表”，长远聚合鹌鹑蛋的养分特质，以及胆固醇在东说念主体内复杂的代谢经由。
领先，明确一个中枢原则：饮食中的胆固醇（外源性）对健康东说念主血液胆固醇水平（内源性）的影响有限，梗概只占20%-30%。
东说念主体血液中大部分的胆固醇是由肝脏自身合成的（内源性）。影响血脂的要害，更在于举座的饮食结构、脂肪酸组成、膳食纤维摄入以及个体的代谢现象。
那么，鹌鹑蛋的“独到上风”在何处？
第一，磷脂组成更优，或有益于胆固醇转运。
鹌鹑蛋的蛋黄中，除了胆固醇，更富含卵磷脂。卵磷脂是组成细胞膜的进军身分，同期它亦然一种“乳化剂”，莽撞匡助脂肪（包括胆固醇）在水溶性血液中更好地输送，阻止其千里积在血管壁上。
有算计领导，鹌鹑蛋卵磷脂的含量与组成比例可能更具特质，表面上可能更故意于促进胆固醇的代谢与讹诈，而非简便堆积。
第二，“养分素密度”更高，提供全面的代谢援救。
以同等重量筹划，鹌鹑蛋的维生素B族（绝顶是B12）、维生素A、铁、硒、锌等微量元素的含量，投注pp无数高于鸡蛋。
举例，充足的B族维生素是东说念主体代谢糖、脂肪、卵白质所必需的“辅酶”，有助于保管时时的代谢通路。硒则是体内进军抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）的中枢身分，能收缩氧化应激对血管内皮的毁伤。
第三，提供优质卵白，增强饱腹感与代谢率。
鹌鹑蛋是优质的实足卵白质源泉，其卵白质消化招揽率很高。充足的卵白质摄入不错栽培食物的热效应（消化食物自己破钞的能量），并加多饱腹感，有助于减少无谓要的零食和高碳水摄入，从举座上优化膳食结构，迤逦利于体重和血脂措置。
坚捏适量食用，三个月后血脂联系筹画可能迎来4种积极改善
改善一：血脂谱“比例”优化，而非单纯镌汰。
最值得眷注的可能是 “好胆固醇”（高密度脂卵白胆固醇，HDL-C）水平的柔顺栽培，以及甘油三酯（TG）水平的下落趋势。
部分不雅察性算计发现，适量摄入全蛋（包括鹌鹑蛋）的东说念主群，其HDL-C水平时常更高。HDL-C被誉为“血管清说念夫”，能将外周血管中奢华的胆固醇运回肝脏代谢。
同期，鹌鹑蛋提供的养分素可能有助于改义举座的脂肪代谢效力，从而接济镌汰甘油三酯。这种“栽培好的，镌汰坏的与奢华的”的比例优化，比单纯追求总胆固醇镌汰更有神往。
改善二：肝脏脂肪代谢职守收缩，功能筹画改善。
由于鹌鹑蛋提供的卵磷脂和优质卵白有助于援救肝脏的合成与代谢功能，一些东说念主可能会在复查时发现，反应肝功能的转氨酶（如ALT、AST）筹画趋于踏实或幽微改善。这示意肝脏处理脂肪和代谢废料的才智赢得了更好的养分援救。
改善三：血管内皮功能筹画呈现向好迹象。
鹌鹑蛋中丰富的抗氧化物资（如硒、维生素A）有助于顽抗体内的氧化应激。氧化应激是毁伤血管内皮、启动动脉粥样硬化的要害一步。
通过收缩氧化毁伤，可能迤逦有助于改善血管内皮的舒张功能。天然这需要更精密的查验来评估，但推崇为举座的血液轮回嗅觉更顺畅，看成冰凉有所改善。
改善四：身段炎症水平联系筹画趋于牢固。
慢性低度炎症是高血脂和动脉粥样硬化的共同泥土。鹌鹑蛋中的部分养分素（如锌、硒）具有抗炎秉性。
永远平衡摄入，可能有助于使一些反应系统性炎症的敏锐筹画（如超敏C反应卵白）保管在更理思的水平。这意味着身段里面的“炎症之火”可能赢得一定进程的平抑。
健康，其实就在每天对食物种类与重量的智谋接收中。今天启动，不妨再行注视一下这颗被工整身段低估了的“养分宝库”——鹌鹑蛋。
具体健康情况，绝顶是已确诊高脂血症、脂肪肝、心血管疾病或需要严格适度胆固醇的非常代谢性疾病患者，其详备的饮食决策（包括鹌鹑蛋的具体摄入量），务必前去当地正规病院养分科或心内科、内分泌科面诊，由专科东说念主士进行个性化制定。 对于一般高血脂风险或早期东说念主群，在战胜上述科学食用原则、并坚捏举座健康生计表情的前提下，将鹌鹑蛋作为平衡膳食的一部分，可能有助于接济改善血脂谱、优化养分现象，达到协同调理心血管健康的预期恶果。
注：文中所涉东说念主物均为假名，请勿对号入座；图片源泉视觉中国授权。
参考府上：
《中国食物身分表（模范版）》第6版，北京大学医学出书社
《中国成东说念主血脂特别防治指南（2016年立异版）》
《养分学——主张与争论》（第13版），清华大学出书社，脂类代谢章节
《中华临床养分杂志》对于膳食胆固醇与血胆固醇关系的算计进展
《功能性食物学》中对于卵磷脂生理功能的施展
好意思国腹黑协会（AHA）对于膳食胆固醇与心血管健康的科学声明（2020）
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